盘点吃货苏东坡:发明东坡肉是因为穷?羊蝎子也是他的杰作?
苏东坡写词厉害,更厉害的是他对吃的执着。据说因为太穷嘴又馋,他发明了东坡肉,羊蝎子也是他的杰作。苏东坡真是一枚吃货吗?
苏东坡是唐宋八大家之一,在宋词方面几乎无人能出其右,无论是豪迈派还是婉约派,都能信手拈来,既有“大江东去浪淘尽,千古风流人物”的慷慨,又有“十年生死两茫茫,不思量自难忘”的柔情,更有“一树梨花压海棠”的辛辣嘲讽或羡慕之情。然而在这些绝妙诗词的背后,还隐藏着一颗吃货的心。
写词虽好,但却当不了大官
苏轼虽然词写的不错,但确实不是当官的料,也许上天还是公平的,当为你打开一扇门的时候,就给你关上一扇窗,但凡诗词写得好的人,都没有太好的官运,譬如唐朝著名诗人李白。
才华横溢的苏轼,也和李白当官的经历类似。最初参加科举考试还算顺利,在殿试中获得乙科赐进士及第,随后顺利进入朝廷官员序列。当上地方官之后,他还没来得及一展抱负,就因为政治斗争被贬,再之后仕途一直浮浮沉沉,直到晚年被贬惠州(广东惠阳)、儋州(海南岛)。
苏轼一生都在官府最底层打拼,自知升迁无望的他,除了寄情于诗词外,还把大量精力投入到对美食的研究中。因为过分热衷于吃,苏轼也从来不避讳自己的“吃货”属性,当被贬到岭南之时,他安慰自己“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。
对苏轼而言,只要有吃的,在哪里当官都可以,当他被贬到更往南的儋州时,因为天高地远交通不便,在加上他赚的实在太少,就开始抱怨“五日一见花猪肉,十日一遇花鸡粥”。
那可是一千多年前,温饱都无法保障的古代,苏轼还嫌五天吃一次肉太少了,由此可见他对吃是多么执着,对肉是多么渴望。被发配海南没有让他抱怨,吃不上肉反倒忍不住抱怨起来,宁可放弃仕途不舍得放弃一口美食,如此吃货堪称前无古人后无来者。
因为穷,发明东坡肉
苏轼不但爱吃肉,还喜欢自己研究如何做肉,红烧肉就是他最伟大的发明之一,因此红烧肉又被称为东坡肉。
油亮红润肥而不腻的一份红烧肉,现在来说价格不算便宜,但当年苏轼发明它的时候,却不是因为猪肉贵,反而是因为猪肉便宜,而他穷到只能吃猪肉的份上。何以见得猪肉便宜呢?因为他自己写的诗词中就提到“五日一见猪肉,十日才遇鸡肉”,由此可以看出猪肉比鸡肉更便宜,所以吃的次数更多。
至于东坡肉的发明,应该是苏轼在黄州当官时的事情。因为赚钱太少不足以维持一家人生活,苏轼不得不在自己房子的东面,开垦了一块荒地种粮以维持生计,“东坡居士”的名号也是由此而来,东坡肉自然也只能是这之后才发明出来的了。
当时因为穷,苏轼想要解馋只能买猪肉吃,而为了让肥猪肉更好吃一点,他经过不断尝试最终发明了“东坡肉”的吃法。发明成功之后,难掩喜悦之情的苏轼还写词留念,其中几句就说“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。”
翻译成人话就是“黄州的猪肉不错,价格还很便宜,有钱人不肯吃,而穷人又不会做”,最后只好便宜了自己这个“美食家”。大文豪总是如此清新脱俗,自己穷得吃不上贵的肉,只能拿便宜的猪肉苦中作乐,而苏轼也丝毫没有介意。
当时的苏轼,发明了红烧肉之后,日子过得非常滋润,“早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”。每天种地吃肉,闲了就喝酒写诗、以画会友。
政治对手们把他搞到黄州是让他去受苦的,可不是让他去享受幸福生活的。现在自己在朝堂上累死累活地搞斗争,他却在黄州逍遥快活,这肯定不行,继续贬!
因为更穷,只能吃羊蝎子解馋
羊蝎子这名字起得绝对到位,带着少许里脊肉的羊脊椎骨,形状确实和蝎子有几分相似,故名羊蝎子,而最早把羊蝎子烤着吃的人,也是苏轼。
被政敌盯上之后,苏轼从黄州被一路贬至岭南地区,先是惠州后是儋州,越来越往天涯海角走,路越走越远,钱越赚越少,他对美食的热爱却与日俱增。到了岭南之后,一是交通不便猪肉涨价,二是赚得实在太少,苏轼连猪肉都吃不起了。
对于一个无肉不欢的人来说,官可以小点或者不做,但肉不能不吃,既然不能吃猪肉,那就搞骨头来吃。而宋朝当时,达官贵人最常吃的就是羊肉,猪肉太贱都是下等人吃的,牛肉被官府严格控制,只有细嫩鲜美的羊肉最能满足达官贵人的需求。
苏轼自然是吃不起羊肉的,为了解馋他就把目光盯上了羊脊椎骨。骨头多肉太少,达官贵人们看不上,卖肉的人也没法处理。大抵相当于现在国外猪牛羊的各种下水一样,基本就是扔货,而这正好满足苏轼的需求。
花不了几个钱,他就能买回一堆羊脊骨,那回家后先煮后烤,直到香气四溢就算大功告成,撒上些许作料,又是一顿美味。最简单的食材,最原始的吃法,成就了一道流传千古的美食。
苏轼当时不但自己吃,还乐于分享,把羊蝎子的做法写信告诉弟弟,让他也做来尝尝。至于对方有没有尝试,那就不得而知了,反正苏轼自己是吃得非常高兴。
诗词流传千古的人物,想象力绝对是非常丰富的,如果没有这种天马行空的想象力,苏轼也不可能发明如此多且美味的食物。自古以来以诗词留名青史的人很多,但又会写诗词又会吃的,苏轼绝对算得上古今第一人。
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