国外论坛:我觉得中国菜很油腻,但为什么中国的肥胖率没有美国高
在外国网站上一直有个热度居高不下的话题,明明中国人的菜非常油腻,为什么他们却不胖?美国人的菜不油腻,为什么肥胖率这么高?
随着互联网的进步,很多中国烹饪视频传播到了国外,例如“蔬菜放在油锅里翻炒”,外国人看着满满一锅油,不由自主的跟“肥胖”联系在一起,然而事实恰恰相反,这是为何?
2000年之前,美国肥胖数据属于正常,但在之后的20多年中,美国肥胖率激增,例如亚拉巴马州的肥胖率高达35.9%,我们看着数据已经觉得很可怕,但在美国疾病控制和预防中心(CDC)的数据库中,亚拉巴马州的肥胖率只能排在全美第16位,可想而知前三的州肥胖率有多高!
2022年,美国国家卫生统计中心发布报告,表示美国已有超过40%的人群患上了与肥胖相关的疾病,19%的年轻人处于极度肥胖,体重已然超过了200斤。
美国肥胖率高的现象,甚至都影响了征兵进度,五角大楼官员警告称,体重超标已经成为美军的最大威胁之一。
美国在招不满新兵的情况下,不得不提高福利待遇,吸引更多的外来移民,甚至开出了“服役满一定时长,可获得美国国籍”的特殊通道。
在已经服役的士兵中,从2019~2021年的数据来看,仅仅是美国陆军,就已经有超过1万名患上肥胖症的士兵,其中27%变成超重,超重的人群中近16%变成肥胖,整体肥胖率从18%上升到了23%。
为什么中国菜这么多油,中国人却不胖?美国菜油很少,美国人的肥胖率却这么高?
先来说中国菜,我们在炒菜时,的确会加入一些植物油,但这些油并不会全部吃到肚子里,例如油炸食品,其实只是过下油,捞出沥干后才吃,还有普通的家常菜,我们吃完菜后,汤汁里的油不会吃下去,所以中国菜,看着油,其实不油。
中国菜注重荤素搭配,蔬菜、菜汤、小荤、米饭、薯类等都能搭配的很恰当,饭后中国人还会吃些水果来调节,收拾锅碗瓢盆后,我们还会散步、跳广场等,这些都在控制体重的增长,并且近些年,我们对体重也愈加关心,会经常锻炼来保持健康体重。
中国工程院院士宁光表示,我们的饮食结构具备多粗粮少细粮、植物油烹饪、多白肉少红肉、多蔬菜和水果、适量坚果和奶类及烹饪方式健康等特点,能与全球公认最佳模式的“地中海饮食”相媲美。
美国的食物,看着不油,为什么很油腻?
美国是全球吃糖最多的国家,每人每年平均摄入300斤糖,正常家庭一包白砂糖可以用3~6个月,然而美国家庭可能只需要一次烘焙,据生活在美国的中国网友表示,美国人加糖的疯狂程度,就连中国江南一带的人都感到害怕,举个例子,我们放1勺糖,美国人可能要放10勺糖。
而且美国人的食物普遍很甜,就连爱吃甜的中国人,在美国吃冰淇淋,都能感觉甜的受不了,就像在吃一包白砂糖。
此外,美国人还喜欢吃薯条、炸鸡、汉堡、热狗等油炸类快餐,美国的蔬菜水果偏贵,反而油炸的这类食物便宜,例如一斤蔬菜10美元/斤,可能一个汉堡只要8美元。
而且美国人的烹饪方式单一,没有中国人这么丰富,美国人也不喜欢在烹饪上浪费时间,基本都是拿半成品的菜热一下,还喜欢加很多黄油、涂抹番茄酱、花生酱、起司酱,再配上可乐等碳酸饮料,所以绝大多数美国人从小到大,吃的基本都是“高油高甜”的食物,并且形成一定惯性后很难改变。
所以综合来看,美国人的食物虽然表面看不到什么油脂,但其实油脂和糖分都非常高,这也是美国肥胖率高的主要原因。
这事如何深挖下去,背后又跟美国资本家有关系!为什么这么说呢?
二战后美国经济高速腾飞,随之而来的是国民需求量大涨,资本家开始从军事转向生活用品的生产,当时美国玉米产量太高,一亩可达800公斤,但国民对玉米的需求量却很低,导致大量玉米纷纷滞销。
资本家为了卖掉这些滞销的玉米,于是将玉米进行深加工,制作成了玉米糖浆,并且跟各大畅销食品进行捆绑合作,例如饮料中加入玉米糖浆、烘焙产品中加入玉米糖浆。
为了提高营业额,美国资本家大力宣传“畅饮畅食”理念,例如只要你买一个杯子,就能在饮料机上无限续杯,这一习惯至今仍然广为流传,中国境内有很多美国超市,有机会去的朋友可以留意一下。
也就是说,在美国,想要吃一口糖,实在太容易了,而且糖分能增加愉悦感,慢慢的,美国人开始对糖产生了习惯性依赖,要是食物不加糖,他们甚至都不愿意吃,好比你给美国人吃麻辣的川菜,就跟你去非洲卖羽绒服差不多道理。
其次就是消费能力问题,假设正常烹饪一顿晚饭,有蔬菜、肉类、甜品等,需要消耗2小时以及100美元,然而你去商店买个快餐,5~10分钟就能搞定,支付30美元,说直白点,美国蔬菜水果物价高,普通老百姓并没有长期摄入的物质条件。
于是越来越多的美国基层人士,开始选择低价便捷的快餐,还不需要洗锅刷碗,就这样,美国人的肥胖率在慢慢升高。
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