世界顶尖美食之一 乌鱼子是怎么制作的(世界美食)
我要新鲜事2023-05-12 09:12:170阅
乌鱼子的制作只用最简单的方式。乌鱼是我国台湾丰富的珍贵食品,从鱼苗开始养殖三年。这时,打捞人员把雌鱼放在卡车上,雄鱼被扔回水中。满载雌鱼和冰块的卡车被运送到加工现场,工人们早就在卸货区等候了。当车门打开时,所有的乌鱼都随冰倾泻而下。在一旁等候的四五个中年女工马上就开始了,虽然人数不多,但是分工很明确。
前期操作
在阿姨们的熟练操作下,大篮子很快就装满了。然后,这些新鲜的乌鱼卵应进一步清洗,用铁勺或清水刮掉残留的血丝,并将受损和暴露的乌鱼卵塞回原处。用绳子拧紧头部,将大铲的细盐倒入身体盆中。将洗净的乌鱼子卷在盐堆周围,均匀地撒上细盐。边上一大块木头准备好了,把上缘的乌鱼子放在板上,有血管的一面排列整齐均匀,然后小心翼翼地一个一个叠起来,压在板之间,上面放两块大石头施加压力。
鱼子修复
半天后,乌鱼籽内部的水分在压力和细盐的作用下被排出,质地变得致密。工人们移走石头,移走木板,用水管洗掉表面的盐,回到干净的木板上,搬到支架上晒干。干乌鱼子的颜色要深得多。工人们一个接一个地观察这些乌鱼子是否受损,并用准备好的鸡肠进行修复,以使每一个乌鱼子看起来都很好。
顶尖美食
均匀压在木板上方。三五天后,卸下乌鱼籽,提起支架,提起纱布。最初的金鱼子变成了变成了亮橙色,最后干了一会儿,乌鱼子完全干了。工人们清洗鱼子酱的表面,然后将其分成两半,切断顶部的绳子,并通过家庭酿造,使其更香。用火枪将乌鱼子皮烤,最后斜切成片。这种珍贵的食物被做成这种颜色,让人想尝一尝。
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