牛奶中加入的丙二醇，真的有毒吗？（食品添加剂）

只要符合国家准则，丙二醇是比较安全的

什么是丙二醇?丙二醇是无色、无味、透明、粘稠的液体，不含沉淀物和悬浮物。丙二醇是一种优良的化工溶剂。丙二醇也广泛应用于食品工业。国家标准规定丙二醇在食品中可以起到稳定剂、凝固剂、保水剂和增稠剂的作用，所以通常可以在蛋糕、饺子皮、馄饨皮等湿面制品中添加丙二醇。

同时，丙二醇作为良好的溶剂，也被国家允许用于食品合成香精配料。根据后续调查，在纯牛奶中检测出丙二醇的原因是公司为了提高乳制品的风味而添加了香精。虽然这种行为不会对消费者的健康造成很大的影响，但却是一种非常严重的商业欺诈行为。

为什么专家说丙二醇有毒?这是因为在人体内，大约45%的丙二醇通过肾脏完整地排出体外，其余的代谢成乳酸。如果消耗过多，产生的乳酸不能及时排出，会积聚在血液和肾脏中，引起中毒、恶心、腹痛、食欲不振、头晕、嗜睡等症状，但更容易治疗和缓解。此外，美国接触性皮炎协会(American Contact Dermatitis Association)在2018年将丙二醇列为过敏原，估计有0.8%至3.5%的人口对丙二醇过敏。

然而，总的来说，丙二醇仍然是一种相对安全的食品添加剂。如前所述，国家允许丙二醇作为食品添加剂用于糕点和湿面粉产品。那么，丙二醇作为食品添加剂的具体作用是什么呢?首先，丙二醇是一种保湿剂。从而保证它在一段时间内就能产生其次，在烘焙食品中适当添加丙二醇可以提高食品的持水能力和平滑度，丙二醇还可以作为乳化剂使用。