艾草青团的做法：准备艾草（注意顺序不要弄错）

制作艾草青团的步骤并不复杂。在制作之前，人们必须准备适量的艾草，并且将艾草洗干净。想要做成的艾草青团更加美味，人们最好选择较嫩，同时较为新鲜的艾草。清明前后是人们制作艾草青团最适宜的时间，这是由于这个时间的艾草较嫩，同时外观也极为翠绿，非常好看。在正式制作艾草青团之前，不仅要将艾草洗净，同时还要将其加热焯水。

一、冲洗干净

制作艾草青团前不仅要给艾草焯水，同时还要将艾草多洗几遍。这样艾草表面的细菌才会被冲洗干净，制作出的艾草青团才会更加美味。在艾草青团当中，需要加入大量的艾草汁。因此将艾草洗干净后，不能将其直接包在青团当中，而应当将其榨汁。

人们应当准备一个破壁机，然后再加点水，把洗干净的艾草液放入其中，启动开关。等机器停止运作后，艾草汁便可以榨好了。人们应当将艾草汁倒在碗里，然后准备一定的糯米粉和澄粉放在一个盆中，然后少量多次的加入艾草汁，和成翠绿色的面。为了使艾草汁与面的融合更加均匀，人们应当在和面的过程中用筷子搅拌艾草汁。

二、制作青团馅

面和好后，应当再加入一些食用油，保证糯米粉以及艾草汁均匀地混合在一起。和成的面最好较为光滑，只有面团光滑，才能保证之后做成的艾草青团口感更好。将青团的皮准备好后，还应当打磨好青团的馅。艾草青团当中常用的馅是蛋黄，因此人们要找几个质量好的咸鸭蛋，将蛋黄取出，放在锅中再蒸十分钟。

等蛋黄完全变熟之后，再将其直接倒入一个干净的碗里。刚刚蒸熟的咸蛋黄往往较硬，人们应当使用一些工具将蛋黄压碎压平，压碎后在碗里加入一些肉松。喜欢吃海苔的人，还可以再在其中加入一些海苔碎。为了使青团的馅的口感更丰富，人们还可以在其中加入一些沙拉酱。之后人们将青团的皮取出，摊开，再将青团的馅放入其中，捏成一个圆形。上锅蒸15分钟左右，便可以做好了。